طرز تهیه سوفله پنیر با آبجو
کلمه "سوفله" از کلمه فرانسوی "souffler" به معنای "پف کردن" گرفته شده. سرآشپز فرانسوی به نام ماری آنتون کارم، دستور این غذا رو در اواسط دهه 1800 کامل کرد. زمانی که او برای مردم ثروتمند پاریس این غذای لذیذ رو درست می‌کرد، از فرهای به روز شده‌ای که به جای زغال سنگ به وسیله هوا گرم می شدن استفاده می‌کرد و این تغییر بزرگی در افزایش پخت سوفله‌ها ایجاد کرده بود.
سوفله‌ها یه نوع پنیر ساده هستن و درست کردنشون هم خیلی راحته. با وجود این‌که سوفله پنیر خیلی ساده هست ولی طرفدار زیاد داره. به نظر میاد یه چیز محرمانه یا جادویی در اون وجود داره که با وجود سادگی این‌همه طرفدار داره. حالا ما می‌خواییم در اینجا طرز درست کردن این سوفله خوشمزه رو به شما آموزش بدیم. این یه دستور ساده سوفله پنیر هست که می‌تونین به روش‌های مختلف درستش کنین. اگر اولین باریه که سوفله درست می‌کنین، بهتره دستور تهیه رو بخونین و قبل از شروع، همه مواد رو آماده کنین.
مواد لازم
خردل ۲ قاشق غذا خوری (۳۰ میلی لیتر)
شیر ۳/۴ فنجان (۱۸۸ میلی لیتر)
پیاز خرد شده ۱/۲ فنجان
آبجو ۱/۲ فنجان (۱۲۵ میلی لیتر)
نان سفید ۱۰ عدد
مرغ خرد شده ۲۲۷ گرم
پنیر چدار ۲۲۷ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
کره ۷۵ گرم
کرم تارتار، نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه سوفله
در مرحله اول ظرف سوفله رو کاملا چرب کنین. بعد نان‌ها رو به شکل مکعب‌های کوچیک برش بدین و دور اون‌ها رو جدا کنین و کره و خردل رو روی نان بمالین.
حالا زرده تخم مرغ، شیر، نمک و فلفل رو توی یه ظرف بریزین و با مخلوط کن حسابی این مواد رو با هم مخلوط کنین. در مرحله بعدی نان، مرغ خرد شده، پنیر چدار و پیاز خرد شده رو به مواد اضافه کنین و با هم مخلوط کنین. بذارین این مخلوط برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کنه. بعد از ۲۰ دقیقه آبجو رو به موادتون اضافه کنین. اضافه کردن آبجو باعث می‌شه سوفله شما هم طعم متفاوت‌تری داشته باشه و هم این‌که باعث پف‌دار‌تر شدن اون می‌شه.
سفیده تخم مرغ‌هایی رو که از زرده جدا کرده بودین رو داخل یه کاسه بریزین و با همزن به هم بزنین و در ادامه کرم تارتار رو به اون اضافه کنین و در آخر این مخلوط رو با موادی که از قبل درست کرده بودین مخلوط کنین. همه مواد که کاملا باهم مخلوط شدن رو به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۷ سانتیگراد سلسیوس (۳۵۰ درجه فارنهایت) بپزین و بعدش بلافاصله این سوفله پنیر خوشمزه و لذیذ رو سرو کنین.
امیداوریم از این رسپی لذت برده باشین و این سوفله خوشمزه و پر طرفدار رو برای عزیزانتون درست کنین.
منبع : ماءالشعیر جوجو
