سبزی محلی ترش واش

طرز تهیه ترش واش (غذای شمالی)

مواد اولیه ترش واش : برای ۴ نفر

مرغ نیم کیلو
بادمجان ۴عدد
گوجه فرنگی ۴عدد
پیاز ۱عدد
سبزی (گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا، برگ چغندر،کوتکوتو، ترش واش) به میزان لازم
رب آلوچه ۲قاشق غذاخوری
رب انار(ملس) ۲قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را پوست‌کنده و در آب و نمک غلیظ قرار می‌دهیم.سپس سبزی را خردکرده و با مقداری روغن آن را سرخ می‌کنیم و پیاز را روی سبزی رنده کرده و مخلوط می‌کنیم(به همراه آب پیاز).سپس نمک و زردچوبه را هم اضافه کرده و آن را مخلوط می‌کنیم تا ته نگیرد.

مرغ را جداگانه سرخ می‌کنیم و به سبزی اضافه می‌کنیم و رب را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به خورش اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم و سپس ۲ لیوان دیگر آب جوش به غذا اضافه کرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را کم می‌کنیم تا پخته شود.گوجه فرنگی‌ها را به دونیم قسمت کرده و در روغن سرخ می‌کنیم.وقتی خورش تقریباً ۴۵دقیقه پخت گوجه‌ها را اضافه می‌کنیم و بعد بادمجان ها همان طور درسته سرخ میکنیم وبه خورش اضافه میکنیم و بعد از ۱۵دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده می‌کنیم.

دوستان لازم به ذکر است سبزی ترش واش هم به صورت آماده در اختیار مشتری قرار میگیرد وشما فقط بایستی مرغ را خوب سرخ کرده وبا اب خیلی کم نیم پز کنید وبعد سبزی را اضافه کرده ودر آخر بادمجان و گوجه سرخ کرده را به خورشت خود اضافه کنید.